L’appellation « foie gras de canard entier » indique que ce dernier a été sélectionné selon un cahier des charges et qu’il n’est pas transformé avant sa cuisson. La Maison Argaud, prend soin de choisir les plus beaux foies de ses canards élevés en plein air et nourris aux grains de maïs entier. Après avoir été déveinés soigneusement, ils sont assaisonnés simplement de sel et de poivre avant d’être mis en barquette.

A la différence du foie gras entier mi-cuit en bocal, le conditionnement en barquette permet une facilité de démoulage et la réalisation de tranches régulières. Par rapport au format en bocal, ce produit propose une texture plus serrée et plus ferme, une saveur fondante, très fine et longue en bouche.